火锅串串以其独特的用餐形式、丰富的口味选择和灵活的消费模式，吸引了广泛的受众群体。其核心受众可划分为以下几类，且不同群体对火锅串串的需求和偏好存在差异化特征：

　　一、年轻消费群体（18-35岁）

　　核心特征：追求社交互动、体验新鲜事物、注重性价比与个性化。

　　细分人群：

　　学生与职场新人

　　消费动机：朋友聚会、同学聚餐、同事团建，火锅串串的热闹氛围和共享模式天然适合群体社交。

　　偏好特点：

　　价格敏感：倾向于选择人均50-100元的性价比高的店铺，或通过团购、优惠券降低消费成本。

　　口味多元：偏好麻辣、番茄、酸菜等创新锅底，以及网红食材（如芝士年糕、爆浆豆腐）。

　　拍照分享：注重店铺装修风格（如国潮风、赛博朋克）和菜品摆盘，乐于在社交媒体传播。

　　Z世代（1995-2010年出生）

　　消费动机：追求个性化表达、潮流文化体验，将火锅串串视为“社交货币”。

　　偏好特点：

　　主题化消费：偏好与动漫、游戏、音乐等IP联名的主题店（如“火影忍者串串店”）。

　　互动体验：喜欢参与店铺活动（如抽奖、猜谜、DIY蘸料），或通过“抢签”“碰杯”等行为增强互动感。

　　健康化需求：关注低油、低盐锅底，或选择素食串、海鲜串等健康食材。

　　情侣与年轻夫妻

　　消费动机：约会、纪念日等场景下，火锅串串的热闹氛围与私密性（如小隔间）形成平衡。

　　偏好特点：

　　浪漫化场景：偏好灯光柔和、音乐舒缓的店铺，或提供“情侣套餐”“爱心串串”等特色服务。

　　口味共享：通过鸳鸯锅或三味锅满足双方不同口味需求（如一人辣锅、一人番茄锅）。

　　二、家庭消费群体

　　核心特征：注重食品安全、性价比和家庭互动，偏好全时段经营模式。

　　细分人群：

　　有孩家庭

　　消费动机：家庭聚餐、孩子生日会等场景下，火锅串串的丰富食材和灵活选择能满足全家人需求。

　　偏好特点：

　　儿童友好：提供儿童餐具、宝宝椅，或推出“儿童套餐”（如迷你串串、水果串）。

　　健康食材：选择清汤锅底、蔬菜串、豆制品等，避免过辣或油腻食材。

　　亲子互动：部分店铺设置“亲子串制区”，让孩子参与食材串制过程，增强趣味性。

　　多代同堂家庭

　　消费动机：节日团聚、长辈生日等场景下，火锅串串的热闹氛围和共享模式符合传统家庭聚餐习惯。

　　偏好特点：

　　口味包容：通过鸳鸯锅或三味锅兼顾不同年龄层需求（如长辈清汤、年轻人辣锅）。

　　经典食材：偏好传统食材（如毛肚、黄喉、郡肝），同时接受部分创新菜品（如虾滑、芝士丸）。

　　三、社交与商务群体

　　核心特征：注重用餐效率、环境私密性和社交属性，偏好高端化或特色化店铺。

　　细分人群：

　　朋友聚会群体

　　消费动机：生日派对、同学会、兴趣社团活动等场景下，火锅串串的热闹氛围和灵活选择适合多人聚餐。

　　偏好特点：

　　大份量套餐：偏好“海鲜拼盘”“肉类组合”等大份量菜品，满足多人分享需求。

　　互动游戏：部分店铺提供“串串挑战赛”“抽奖活动”等，增强聚会趣味性。

　　商务宴请群体

　　消费动机：轻量级商务洽谈、客户维护等场景下，火锅串串的轻松氛围比传统正餐更易拉近距离。

　　偏好特点：

　　环境私密：选择包间或半开放隔间，避免嘈杂环境影响交流。

　　高端食材：偏好和牛、海鲜等高价食材，或提供定制化服务（如专属锅底、蘸料）。

　　服务品质：注重服务员的专业度（如及时换骨碟、推荐菜品）和上菜速度。