火锅串串香在全国的名气很大，早源于四川等地，到了四川、重庆旅游，游客们必定要尝一尝正宗地道的火锅串串香，不管是生日请客还是应酬，串串香都上得了台面，而且极其美味，很多人都爱吃。很多人都不太明白标题中提到的翻台率，小编这么跟大家解释吧，一家串串香加盟店的翻台率越高，营业额就越高，翻台指的是上一桌客人吃完了收拾桌子，下一桌客人马上就坐。

1、设置限量供应菜品。不管什么类型的餐饮店，都有一些特色的招牌菜，比如毛肚、牛肉之类的，很多顾客也就是冲着这些赞不绝口的招牌菜过来品尝的。如果想要错过等位的高峰期，设置每桌限量供应菜品是方便也有用的。顾客若是还想吃，就得点其他的食物，若是不想吃其他食物，就只能离桌了。

2、菜品设计要主次分明，菜单要清晰显眼。比如店里有什么销量较高的菜，可以在后面备注一条“店长推荐”之类的字眼，新顾客看了一目了然，就不会在点单上浪费大量的时间了，可以大大提高顾客选菜的速度，缩短等位的时间。

3、主推店面的特色招牌。对于特色招牌菜，后厨制作起来是得心应手的，而且如果有几份相同的单子，还可以一起做。主推店面的特色菜，不仅减少了顾客抉择的时间，还提高了上菜的速度，主要需要火锅串串香中的服务员去给顾客做推荐。

4、服务员的工作效率。服务员上菜的效率以及收拾用餐完毕的餐桌花费的时间都是影响火锅串串香翻台率的重要因素，服务员之间分工明确、合理搭配就能提高翻台率。