串串究竟有多火？从一些数据上可见端倪。从2016年下半年开始，在串串的发源地重庆，以遍地开花的“小郡肝”为代表，串串店面呈现爆发式增长。

    根据中国餐饮报告（白皮书2017）发布的数据，2016年底串串香店铺数量达2884家，较年初时的2235家增加649家，增幅达29%。

    如今，截至2017年12月13日，在大众点评搜索关键词“串串香”，共有4784个搜索结果。其中，仅“小郡肝”的搜索结果就达1073个。

    不仅是重庆，串串的火热正在向全国蔓延。在西安、北京、成都等多个城市，每天都有新的串串店开业，新的品牌诞生。

    那么，哪些类型的店面会在竞争中死去呢？

    ①认知错误型

    错误点：仍然把串串当作土气、低档次小吃来经营

    ②产品不过关型

    错误点：锅底重复多次使用、菜品不新鲜、口味差

    ③毫无特色型

    错误点：一味模仿和抄袭、无记忆点

    ④加盟不规范型

    错误点：缺乏标准和体系、加盟店水准参差不齐