节省成本意味着增加利润。那么，成本降低了多少?如何在不影响饭菜质量的前提下降低成本?下面是降低成本的第十八种方法：

　　首先，少买，多买。有经验的厨师知道来他们餐馆的客人的数量。因此，我们必须意识到这一点。每天需要多少原材料，需要购买多少原材料。当你有一个特别好的生意，你应该购买更多的时间。

　　二是尽量把库存的货物运回，以避免长时间的变质。

　　三，要时刻注意市场信息和蔬菜价格的变化，并及时通知厨师长。

　　四，对于一些容易因季节或其他原因涨价的原材料，可以选择耐储存性较强的，提前低价购买，但必须保存。

　　5. 所有员工，包括老板及其亲属、家庭成员，上菜后必须到菜单前，厨房不能看到菜单而不上菜。

　　第六，折扣不是做生意的好方式，所以你不能打折或打折太多。

　　七、一些老顾客经常要求店里送两份免费的菜。在这种情况下，您可以发送两个低成本和独特的功能来匹配菜。

　　八、有些原材料比较贵，要时刻注意调整蔬菜的价格。

　　九、点菜单应注意“流线化”。一只鸡可以做几道菜，一条鱼也是一样的。没有必要把原材料列在市场上。

　　十、对于一套菜单，应注意元素的搭配。个别菜肴的主辅材料也应注意这一问题。有时辅料越多，味道越好。