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串串怎么才能做出自己的特色呢?   

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串串怎么才能做出自己的特色呢?   

发布日期:2020-03-11 作者: 点击:

  串串这么些特性加在一起,不就是在告诉餐饮创业者蓝海已至吗?千万不要太天真,串串能有今天的声势,一是因为大部分餐饮市场本身,已经不太能接受傻大粗式的品牌,二是提到的串串的优势,从某种程度上来说,也是其桎梏。

  正因为门槛低、成本不高,串串极容易出现同质化。串串这才刚兴起,就已经有同质化的端倪,进入者想在这个品类有所作为,必然要做出自己的特色。

  那么问题来了,串串怎么才能做出自己的特色呢?

  1、形式、口味常创新

  其实前文已经提到,消费者对串串没有什么心理限定,你可以走江湖风,来点狂野的砂锅串串,也可以玩点另类,拿个铁桶来煮串串,也可以做得高大上,做成小火锅式也不错。

  而在锅底上,你可以做非常传统的红油锅,辣到你扶墙出,也可以像鸳鸯锅那样加入芝士火锅、牛奶火锅等小趣味“隔间”,反正一次下一小串,不影响他人食用,也不怕踩坑,想想也是个不错的吸引人群的手段……

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  由于运营形式多样、灵活,机动性强,文化特征鲜明,串串的把戏还可以更多,不同类型的餐饮人,都能按自己的想法打造出不同的串串品牌。不怕你太奇葩,就怕你都一样。

  2、产业链的机会

  相比于C端的风起云涌,在串串产业链的B端,目前还能算是一片蓝海。

  食品卫生是串串常年为人诟病的症结所在,其中串食材的签子尤为严重,竹签子重复利用、不环保等问题一直被归在串串的缺点栏,在食品安全问题日趋严峻的大环境下,上游企业完全可以对签子进行改造,推行更为环保、易清洁的签子。对串串这个品类来说,早一点介入隐患,意味着早一步靠近蓝海。

  此外,上游产业链还可借鉴烤鱼、烤肉的发展道路,前置思考炊具、餐具等硬件设备的个性化研发,提前为串串品类实施多元化发展布局。

  总之,串串将是未来餐饮新风口,这已经是众多餐饮人的共识。众多餐饮品牌都在盯着这块肥肉,而如何解决同质化问题将是众多餐饮人的课题。在竞争日趋激烈的餐饮行业,差异化让品牌更具竞争力。


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