过去，火锅行业的前辈们给新人的建议是先开两年的火锅店，但现在随着特许经营体系的日益成熟，营销、宣传、装饰、菜肴、口味、培训等品牌总部都可以完成。小白开火锅店并不难。

1.把人流当客流。

现在很多人开火锅店，看到人多了，却忘了定位人群。简单来说，你的火锅店应该在这样人多的地方开。如果你在菜市场开车，那里的人真的很多，但大部分都是买家。家庭主妇.叔叔阿姨，根本不是来吃火锅的。

2.准备不足，急于开业。

开业前，有很多项目需要准备，如员工招聘、参与验收、卫生、商品采购、员工培训等。为了赶上开业的黄金时期，很多人在没有充分准备的情况下大力宣传开业时间，这是一种相当危险的行为，没有准备的战斗终会遇到各种问题。

3.盲目复制。

一些火锅企业家没有自己的想法，看到什么火复制什么，如菜肴。装饰、营销等，完全复制只会遇到不必要的麻烦。如果味道没有复制到本质，就会引起顾客的厌恶；当他们将仿制品推向市场时，热量已经过去；没有研究，复制产品不受当地人的喜爱……火锅市场不是不允许遵循趋势，而是在原创的基础上进行二次创新或开发新产品，完全剽窃容易招募黑人。