其实中国大多数消费者对中国的餐饮和食品都存在畏惧心理，比如之前曝光的三鹿奶粉、地沟油事件等等，已经快要击垮消费者对中国餐饮的信任。所以很多人能在家里吃就绝对不在外面吃，但很多城市的小青年成天忙碌事业，只能在外面吃饭。虽说黑心老板不少，但绝大多数餐饮老板还是有良心的，所以品质很重要。

　　品质是口碑的坚实堡垒，在注重口味的同时更要之中品质。比如进购新鲜的食材，采用优质的食用油，认真清洗消毒顾客用过之后的餐具之类的等等，注意了这些方面就能够保证特色串串香店面的品质，长期以往，好口碑自然而然就树立起来了。

　　经营一家让人吃不腻的特色串串香店，是每个经营者的终极目标。不同季节、不同年龄层次的顾客需求是不一样的，有的顾客能吃辣，但有的顾客却不能吃辣。建立一个完整的人力资源管理体系也是维持品质的重要保障，提高了服务的质量之后，服务员就能准确向后厨传达顾客的需求和口味。

　　举个很简单的例子，有的顾客不爱吃葱，点单之后千叮咛万嘱咐说锅底不要加葱，但上菜之后发现还是加了葱，这会很影响顾客的用餐体验，后还得给顾客换锅底，既浪费了顾客的时间，也浪费了店家的资源。究其原因，问题就出在服务员和厨师的身上，假设制定了完整的人力资源管理体系，对涉及这件事情的人进行惩罚，服务员和厨师以后势必会更加专心的服务顾客，这不就提升了特色串串香店的品质吗?

　　品质对于特色串串香店面的生存是很重要的，毕竟是被顾客选，而轮不上店家去挑顾客。特色串串香行业的竞争很激烈，如果品质不达标，做再多的营销宣传后也留不住顾客。那些成功的创业者，一定也是一个良心经营者，非常注重特色串串香的品质，才能在市场上长期立足下去。