指的是顾客进餐的情况，如一家串串香店外排起了长队，但店外排起长队的顾客，说明这是一家串串串香店，这就说明这是一家串串串香店的生意。所以，提高翻车率非常重要。所以，串串香店的翻台率低该怎么办？用什麽方法可以提高翻转率？

首先，能让顾客先点菜：许多串串串香店在招待顾客时，喜欢让顾客摆好位子后再去点菜，这样就会浪费时间，此时顾客整体的进餐时间就会增加，进而造成翻台率低。为减少总的进餐时间，我们可以先叫顾客点菜，然后再叫厨师来准备。客人到达用餐地点后，即可开始进餐。这样，整体上减少了顾客进餐的时间，在一定程度上增加了翻台率。

二.员工收盘要掌握技巧：事实上有的时候并没有因为顾客不走而导致后来者一直等待，而翻盘率低。事实上，有的时候是因为打扫卫生耽搁了时间，导致客户一直在排队。为增加翻盘率，员工在收盘时必须注意掌握好技术，这样才能取得成功。由于菜味较多，此时盘上的香菜就会较多，工作人员在收盘时故意先把大盘子收走，让顾客腾出位置。在客人吃完后，可以迅速收下小盘，然后进行清洁，此时可提高翻盘率。

三、利用消费者的身体感觉来提高翻台率：众所周知，软座的位置做起来比较舒适，当顾客坐在舒适的地方吃饭，肯定不愿意走。但若所提供的座位较硬，则顾客会相对减少进餐时间，进而增加翻台率。所以，利用客户自我感知来提高翻台率是一种很好的方法。

挑选加盟开火锅串串店，可以降低风险，但并不代表能“躺赢”，终能否生存，还是要看自己后期的运营。