串串要提档升级，要扩大规模，用签签把菜品串起来，费时费神，对员工来说，始终是一个挠不开的麻烦事。

调查显示，同样的火锅店和串串香，串串店的员工要累不少。这一点，是值得经营者注意的地方。

关东煮给串串带来怎样的思考？

这一点，可否借鉴关东煮，把能标准化生产的冻品串串，进行专业化、工厂化生产？这一点，业界反对的声音较多，但在巨大的人员成本面前，还是值得关注的。

一个事实：如今全国各地都有关东煮，但还不能说全国各地都有串串，所以得学习、思考和借鉴，寻找解决方案。